Mortadella di Bologna Igp

Mortadella di Bologna IGP, regina tra i prodotti di salumeria, ha origini molto antiche, infatti si hanno tracce della sua esistenza già nel 14° secolo, quando la sua ricetta fu codificata dalla Corporazione dei Salsamentari di Bologna. Mortadella di Bologna IGP è un prodotto di salumeria, di solito ovale o di forma cilindrica, realizzato con una miscela di maiale macinata condita con sale e pepe. Il suo profumo deve essere fragrante, e il suo sapore delicato, senza alcuna traccia di fumo, con una consistenza morbida e cremosa al palato.