Asparago verde di Altedo Igp

L'asparago verde di Altedo IGP, di colore verde acceso e con il gambo bianco per circa 4 cm di altezza, è una specialità dal sapore appetitoso, fresco e gradevole, privo di odori o sapori estranei. Al gusto è tenero, delicato e privo di fibrosità. Per essere un ortaggio la sua coltivazione è particolare: la pianta entra in produzione dopo circa due anni dalla messa a dimora delle madri o zampe e, se in buona salute, rimane produttiva per circa 10 anni. La zona di produzione è compresa tra la via Emilia, in provincia di Bologna, la costa adriatica e l'area del fiume Po, in provincia di Ferrara.